Viajes gastronómicos: rutas del vino y ciudades foodie

El turismo gastronomico crece cada ano: viajar por comer es una motivacion legitima y creciente. Estos son los destinos donde la gastronomia no es un detalle del viaje sino el motivo principal.

Las 10 ciudades foodie del mundo

1. Lima, Peru

Con Central, Maido y Astrid y Gaston entre los mejores restaurantes del mundo cada ano, Lima es la capital gastronomica de America Latina. El ceviche, la causa, el tiradito, el lomo saltado y la cocina nikkei (fusion peruano-japonesa) son imperdibles. Ver guia de Lima.

2. Tokio, Japon

La ciudad con mas estrellas Michelin del mundo (mas que Paris). Desde los mejores sushi omakase hasta ramen callejero, yakitori, tempura y cocina kaiseki. Un universo entero. Ver guia de Tokio.

3. San Sebastian, Espana

La ciudad con mas estrellas Michelin per capita del mundo. Pintxos en cada bar de la Parte Vieja, sidrerias, restaurantes de alta cocina vasca. Una ciudad donde comer es el deporte local.

4. Bangkok, Tailandia

Street food de nivel Michelin (Jay Fai tiene una estrella), curries, pad thai, tom yum, mangos con arroz glutinoso. Barato y espectacular. Ver guia de Bangkok.

5. Ciudad de Mexico

La gastronomia mexicana es patrimonio inmaterial de la humanidad. Tacos al pastor, cochinita pibil, mole oaxaqueno, pozole, chiles en nogada. Pujol y Quintonil son entre los 50 mejores del mundo.

6. Hong Kong

Dim sum, wonton, pato laqueado, dumplings y mariscos. Restaurantes con estrellas Michelin desde 20 USD. Uno de los destinos foodie mas densos del mundo.

7. Roma y Bologna, Italia

Roma para carbonara, cacio e pepe y supplis. Bologna para pasta fresca, prosciutto di Parma y balsamico. Toda Italia es foodie pero estas dos son lo mas.

8. Estambul, Turquia

Kebabs, mezes, baklava, te turco, cafe turco. La cocina otomana es rica, variada y muy accesible.

9. Buenos Aires, Argentina

El asado es ritual, los bifes de chorizo son una institucion. Parrillas centenarias, pastas italianas reinventadas y dulce de leche en todo.

10. New Orleans, EE.UU.

Cocina cajun y criolla: jambalaya, gumbo, po’ boys, beignets. Una cocina unica fusion francesa-africana-caribena.

Rutas del vino

Mendoza, Argentina

La capital argentina del vino, especializada en Malbec. Bodegas boutique en Lujan de Cuyo y Valle de Uco, con vista a los Andes. Ver guia de Argentina.

Valle de Colchagua, Chile

La joven ruta del vino chilena, especialista en Carmenere (cepa redescubierta). Combinable con Santiago.

Toscana, Italia

Chianti, Montepulciano, Brunello. La region de los Borghi medievales y vinos historicos.

Napa Valley y Sonoma, California

La cuna del vino americano de alta gama. Cabernet Sauvignon y Chardonnay legendarios.

Burdeos, Francia

Los vinos mas prestigiosos del planeta: Saint-Emilion, Pomerol, Medoc. No barato pero una vez en la vida vale la pena.

Rioja, Espana

Tempranillo de crianza, barricas de roble, bodegas historicas y bodegas modernas (Marques de Riscal por Frank Gehry). Muy accesible desde Bilbao o Logrono.

Cafayate, Argentina

Altura, sol y vides: el Valle Calchaqui es la region del Torrontes y Malbec de altura.

Tours culinarios recomendados

• Tour de tapas en Madrid o Sevilla
• Ramen tour en Tokio con guia local
• Mercado flotante y street food en Bangkok
• Cocina tradicional mexicana en CDMX
• Tour de bodegas en Mendoza con asado criollo
• Ruta del pintxo en San Sebastian

Consejos para un viaje gastronomico

• Investigar antes para reservar los restaurantes estrella con meses de antelacion
• Alternar lujo con comida callejera (siempre mas honesta)
• No comer siempre en los mismos restaurantes turisticos
• Hacer un tour gastronomico al llegar para ubicarse
• Probar ingredientes locales en mercados de productores