Pinkerton’s Barbecue lleva la barbacoa tejana de estilo Central Texas al corazón del centro de San Antonio. Fundado por el pitmaster Grant Pinkerton, el local se ganó rápidamente un nombre y figura en la prestigiosa lista Top 50 de barbacoa de Texas Monthly, la referencia del sector en el estado.
Barbacoa Central Texas de verdad
Grant Pinkerton se dio a conocer primero en Houston antes de instalarse en San Antonio, y trajo consigo la escuela clásica del ahumado tejano. El sello de la casa es la carne cocinada con leña, lenta y sin atajos. La estrella es el brisket (pecho de res), con su característico anillo de humo y una costra bien sazonada, acompañado de costillas, pavo y salchicha caseros. Se pide por peso, al estilo de las grandes barbacoas del centro de Texas, y se completa con las guarniciones clásicas del género.
Ambiente y ubicación
Su gran ventaja es la ubicación: está en 107 W Houston St, San Antonio, TX 78205, en pleno centro, a poca distancia a pie del Álamo y del Paseo del Río (River Walk). Eso lo convierte en una opción muy cómoda para el viajero que quiere probar auténtica barbacoa tejana sin alejarse de las principales atracciones. Cuenta con barra completa y estacionamiento gratuito, algo poco habitual en el centro de la ciudad.
Horarios y datos útiles
Pinkerton’s abre de martes a domingo (cierra los lunes), por lo general desde las 11:00 y hasta las 21:00, con horario extendido hasta las 22:00 los viernes y sábados. Como en toda buena barbacoa, algunos cortes pueden agotarse antes del cierre, así que conviene no dejar la visita para muy tarde. Para consultas puedes llamar al (210) 983-0088 o escribir a sanantonio@pinkertonsbbq.com. Si te gusta el buen brisket y quieres comerlo cerca del centro, esta es una parada segura.
Consejos para el viajero
El pedido se hace al estilo de las grandes barbacoas tejanas: te sirven la carne cortada al momento y por peso, sobre bandeja o papel, y eliges las guarniciones por separado. Al estar en pleno centro, es muy fácil combinar la visita con el Álamo, el Paseo del Río o el Mercado. Si vas un fin de semana, ten en cuenta que la zona se llena y que los cortes más solicitados, como el brisket, pueden agotarse antes del cierre. Llegar a la hora del almuerzo es la forma más segura de probarlo en su mejor momento.
Preguntas frecuentes
¿Dónde está Pinkerton’s Barbecue?
Pinkerton’s Barbecue se encuentra en 107 W Houston St, San Antonio, TX 78205, Texas, Estados Unidos, Estados Unidos.
¿Cuál es el horario de Pinkerton’s Barbecue?
Mar-dom 11:00–21:00 (vie-sáb hasta 22:00).
¿Qué tipo de cocina ofrece Pinkerton’s Barbecue?
Pinkerton’s Barbecue ofrece cocina Barbacoa (Central Texas).
¿Cómo reservar o contactar a Pinkerton’s Barbecue?
Teléfono: (210) 983-0088. Sitio oficial: https://www.pinkertonsbbq.com/
